Красноярские эксперты назвали лучших производителей муки

По итогам исследований и дегустаций первое место эксперты отдали муке «Макфа» (Челябинск) - 27,8 баллов. Второе место у муки "Минусинский дар" (Красноярский край) - 26,8 баллов, третье место заняла продукция "Алтайская сказка" - 26,6 баллов.

В состав  комиссии вошли специалисты ЦСМ, приглашенные эксперты из краевого Минсельхоза и Россельхознадзора, а также представители регионального АПК. На суд экспертов были предложены девять образцов муки высшего сорта, изготовленные в октябре-декабре 2012 года.

Предварительный физико-химический анализ в лаборатории показал, что все образцы успешно уложились в требования ГОСТ Р 52189-2003 "Мука пшеничная. Общие технические условия": по массовой доле клейковины и золы, а также по содержанию влаги и металломагнитных примесей. Хлебных вредителей и жучков обнаружено не было.

Затем экспертная комиссия провела органолептические испытания - на вкус, запах, цвет и наличие минеральных примесей. Консультант отдела развития производственных мощностей краевого минсельхоза Игорь Титов отметил, что все образцы по свойствам и характеристикам соответствуют государственному стандарту.

"В некоторых образцах есть проблемы с цветом, что приближает их скорее к 1 сорту, хотя производитель декларирует высший сорт. В двух образцах была предельная норма содержания клейковины и зольности, но в рамки ГОСТ они уложились. В целом, мука хорошая, все 9 образцов можно спокойно покупать и использовать в приготовлении различных блюд", - отметил Игорь Титов.

Напомним, что в последний раз муку в Красноярском ЦСМ исследовали почти два года назад. И тогда также наивысший балл получила мука челябинской компании.