«Формула любви»: ярмарка СКАН вдохновила шефов ведущих ресторанов Красноярска
В преддверии главного арт-события Сибири, Урала и Дальнего Востока — ярмарки современного искусства СКАН — в знаковых ресторанах, кафе, барах и кондитерских Красноярска специальное «арт»-меню.
Оно посвящено творчеству сибирских художников и будет действовать до 4 октября.
На создание блюд шеф-поваров вдохновили цвета, формы, материалы, визуальные образы, самоощущения и впечатления от увиденного, а также вопросы и темы, которые задают и поднимают художники в своей художественной практике.
Никаких рамок и ограничений не существовало: шеф сам выбирал художника, конкретную работу или серию, продукты, технику, преломляя идею объекта искусства в искусство гастрономическое.
Что именно можно попробовать:
▪️ Tunguska/Тунгуска — блюдо «Лес» по мотивам серии работ Александра Мортаева, художника из Горной Шории. Полностью растительное: белый гриб в глазури из грибного гарума и ежевики, луковый демиглас, трюфельный крем и пена из укропа и шпината.
▪️ SADKO/САДКО — подкопченная енисейская нельма с квашеными томатами и домашней страчателлой под вуалью из заливного. Вдохновлено работой Анастасии Безвершук «Заливные луга» — историей реального места в Минусинске, где в начале XX века купец Иван Бедро создал уникальный сад.
▪️ «Булгаков» — форшмак из копченой скумбрии в яблочном желе и травяной гремолате по серии объектов Юры Адомейко «Оранжерея Лопухова». В основе — любовь художника к необработанному материалу и формам, которые кажутся совершенными, но только он знает, что это не так.
▪️ Oasis/Оазис — хэнд-ролл «Руками не трогать» с тартаром из лосося, чили-майо и кимчи, по работе Гриши Шарова. Гастрономическая шутка: название отсылает к работе, которая исследует городскую среду и повседневные коды, — и это блюдо как раз нужно есть руками. Плюс хайбол «Руками не трогать» с ромом на бергамоте.
▪️ Kiko/Кико — рамен «Ночная смена» с фаршем тан-тан, корнем лотоса и маслом жжёного чеснока, по работе Vidoomka «Caput Mortuum 2». Темный бульон, красные нити чили — графика, которая отсылает к методу художницы.
▪️ Hello Wine/Хеллоу Вайн — десерт «Формула любви» по работе Юры Адомейко «Любовь» из проекта «АртАкт». У художника есть своя формула: место + случай + время + кефир. В десерте это брусничный крем, медовый чипс, кедровый орех и вяленая свекла.
▪️ Hello Coffee/Хеллоу Кофе — десерт «Марина» по работе Наташи Юдиной «MARINA • МАРИНА». Шоколадный кораблик на велюре цвета штормящего моря — минималистично и фотогенично.
▪️ «Сибиряки» — вареник с томленым мясом марала, грибным соусом и моченой брусникой, по картине Юры Адомейко «Пошла Надя в лес».
▪️ «Крылья» — медальоны из мраморной говядины на картофеле-гриль в перечном соусе с чесночной пастой, по работе Алексея Петровского «Вид сверху».
▪️ Kingsman/Кингсмэн — оленина с сливочным соусом из белых грибов и ежевикой, по работе Элины Гусаровой «Ночь» из проекта «Пристанище», посвященного Красноярским Столбам.
▪️ ILLEGAL BAR/ИЛЛЕГАЛ БАР — сет по мотивам диптиха Анастасии Безвершук «Хранительница жемчужного царства»: паста с песто и креветками, маринованные яйца с творожным муссом, тирамису с лазурной посыпкой.
▪️ «Варвара + Jerome»/«Варвара и Джером» — десерт по работе Анастасии Безвершук «Яблони в саду благоухали»: слоеное тесто, яблоки, запеченные в русской печи, гречневая карамель и гречневый хруст.
Также в проекте — десерты и блюда от 0.75, Green Villa Pizza/Грин Вилла Пицца, Biergarten/Биргартен, «Второго Дыхания», «Ром Бабы», «Чердака» и других участников. Концепции построены на работах Наташи Юдиной, Нины Поляковой, Анастасии Безвершук, Паши Пошукая, Любови Лисицыной, Владимира Мартынова, Валерии Недригайловой и других художников.
Проект представлен в 28 заведениях Красноярска — столицы СКАН.
Ярмарка СКАН пройдет 1...4 октября в МВДЦ «Сибирь» (ул. Авиаторов, 19). В программе — работы 40 художников из 17 городов, галереи из Сибири, Урала и Дальнего Востока, медиапавильон с видео- и нейроартом, лекции, паблик-токи и детская программа.
erid: 2W5zFJuYcnm. ИП БУТЮГИНА Д.С., ИНН 246523852266
Читайте по теме:
На СКАНе в Красноярске запустят зал с шезлонгами и артом в духе «Березового промпта»
Здесь можно будет познакомиться с самыми актуальными форматами искусства и произведениями авторов от Урала до Сибири и Дальнего Востока.
Свежие мотивы: куда сходить в Красноярске 19...25 сентября
Премьера по мотивам «Обломова», холсты из поезда, погружение в перформанс и «Ла Скала» на большом экране — главные события недели в традиционной афише DK.RU.