В центре Красноярска открыли хипстер-буфет. Концепцию заведения разработал федеральный эксперт ресторанного рынка.
Хипстер-буфет «Jumbo&Уклейка» начал работу в середине апреля в центре Красноярска. Соучредитель и управляющий партнер заведения - Дмитрий Мозговой, генеральный директор группы радиостанций «FM Альянс». Он рассказал DK.RU, что окупить вложения собственники планируют за 3 года, однако назвать размер инвестиций в проект отказался.
В хипстер-буфете 75 посадочных мест, площадь трех залов составляет 150 кв. м. Средний чек - 400-500 рублей. В разработке концепции заведения и в старте проекта принял участие Александр Затуливетров, совладелец и генеральный директор федеральной управляющей компании «СкайРест» («Бутерbrodbskybar», «Мыженаты»), автор нескольких книг о том, как открыть ресторан.
«Когда мы думали о формате будущего заведения, мы точно знали, что это должен быть не просто бар, а место встреч. В партнерстве с Александром Затуливетровым – автором более 40 ресторанов и баров, обладателем премии «Пальмовая ветвь» за лучшую ресторанную концепцию России, - мы нашли решение этого брейнтизера и остановились на названии «Jumbo&Уклейка». Jumbo – парень, которому нравится сибирская девушка Уклейка. Они встретились в Красноярске, на проспекте Мира, и у них начались свои отношения. Мы хотим, чтобы такие истории начинались у нас в буфете», - так описал концепцию заведения и объяснил название буфета Дмитрий Мозговой.
Отметим, что по информации DK.RU, накануне открытия хипстер-бара «Jumbo&Уклейка» закрылось другое заведение, владельцем которого являлся Дмитрий Мозговой – Bistro 5 на ул. Молокова. Группа заведения во «Вконтакте» удалена, по телефону, ранее принадлежавшему Bistro 5, отвечает администратор «Jumbo&Уклейка».