По прогнозам ведущих рестораторов города, рынок общепита в ближайщий год вырастит на 10-15%. Евгений Канашин, исполнительный директор сети «МИЛАНО» Красноярский ресторанный рынок ждет дал
По прогнозам ведущих рестораторов города, рынок общепита в ближайщий год вырастит на 10-15%.
Евгений Канашин, исполнительный директор сети «МИЛАНО»
Красноярский ресторанный рынок ждет дальнейший рост. Одна из существенных причин – активное восстановление кредитования, это возможность развивать новые проекты. На мой взгляд, качественных помещений для запуска новых заведений в Красноярске осталось не так много. Поэтому ресторанный рынок будет развиваться за счёт строительства новых помещений и открытия заведений в торговых центрах. Ключевые игроки рынка будут активно выходить в другие города России, так как востребованность существующих красноярских сетевых проектов в регионах страны очень высока.
Анатолий Ващенко, директор ресторанного холдинга Bellini group
Число заведений на ресторанном рынке Красноярска будет прирастать. Думаю, происходить это будет в основном за счет местных игроков. Многие из них уже открыли или анонсировали запуск новых проектов. В частности, в планах нашего холдинга к концу года открыть по франшизе ресторан японской кухни «Якитория». Средний чек в заведениях общепита, вероятно, несколько вырастет. Однако этот фактор для рынка положительным не является. На мой взгляд, он говорит не столько о готовности людей тратить больше, сколько об общем росте инфляции.
Максим Орешин, директор комплекса ресторанов «Красноярск»
Текущий год показал, что красноярский ресторанный рынок готов к росту и открытию новых заведений. Судим об этом, в частности, по собственной работе — все наши недавно открытые заведения оправдали ожидания, даже опередив наши прогнозы по выручке. Объем рынка будет увеличиваться в связи с тем, что растет благосостояние населения, есть интересные предложения от рестораторов с необычной кухней и демократичными ценами. Доля сетевых компаний будет увеличиваться в связи с открытием новых заведений и приходом на рынок новых игроков.
Альберт Мкртчян, франчайзи проектов «Сбарро», «Восточный Базар» и др.
По моим оценкам, красноярский ресторанный рынок еще далек от насыщения. Поэтому в ближайший год рост рынка продолжится. Число игроков будет увеличиваться в основном за счет сетевых проектов. Речь как о тиражировании уже работающих в Красноярске заведений, так и о приходе новых сетевых проектов. Средний чек в кафе и ресторанах также будет увеличиваться. Но рост не будет стремительным — в пределах 10%.