В Красноярске открылась «Доширачная»

Как рассказала DK.ru управляющая баром «Вписка» Елена Скрымина, «Доширачная» открылась, чтобы помочь бару пережить период самоизоляции, когда заведения общепита могут торговать только навынос. Кроме чисто утилитарной цели генерировать выручку и нагрузку на персонал у проекта есть задача напомнить о том, что бар «Вписка» еще присутствует на ресторанной карте Красноярска.

В «Доширачной» (улица Карла Маркса, 102 Б) готовят одно блюдо: лапшу быстрого приготовления, однако здесь ее заливают не кипятком и порошком, а фирменным куриным бульоном «с азиатским духом». Кроме того, можно заказать добавки: папоротник, рваную курицу, маринованные яйца, майонез, капусту-кимчи, особым спросом пользуются сосиски. Базовое блюдо (лапша, бульон, овощи) стоит 88 рублей, еще 12 – любая добавка.

Иллюстрация: gorodprima.ru

Итоговую сумму инвестиций в проект Елена Скрымина назвать затруднилась, но она невелика: деньги потребовались на покупку индукционной плиты и оформление окна выдачи.

Мы планировали продавать навынос гирос и шаурму, и от этого плана не отказываемся, но в нынешних условиях решили освоить новый, неожиданный продукт с богатой культурной нагрузкой. И, конечно, рассчитываем на прибыль: первая неделя работы показала, что у каждого есть свои резоны питаться лапшой быстрого приготовления и получать от этого удовольствие», - говорит Скрымина.

Сейчас «Доширачная» ищет поставщика лапши, у которого можно было бы закупать ее не порционно и без соусов и сухих бульонов, чтобы минимизировать отходы. Как рассказала управляющая проектом, даже одноразовую посуду для работы навынос выбирали с рассчетом на то, что она может быть переработана, а не просто выброшена в мусор.

Напомним, руины-бар «Вписка» открылся в апреле 2019 года.