Куличи с изюмом уже неинтересны. Чем удивят красноярские хлебопеки на Пасху?

Ксения Чиж, заместитель директора предприятия «Ярхлеб», рассказала DK.RU, что Пасха — всегда большое испытание для хлебопеков. Ассортимент утверждали еще осенью, тогда же подготовили производственную программу, распределили загрузку оборудования и персонала.

Представитель «Ярхлеба» отмечает, что в последние годы у красноярцев растет спрос на нестандартные куличи, поэтому выпекать их стали больше. Дубайских куличей к Пасхе в 2026 ждать не стоит, но будут другие новинки.

Традиционные куличи с изюмом становятся менее интересными. Мы учли этот тренд, пошли в сторону необычных начинок. Например, выпускали куличи с клюквой и шоколадной крошкой. Были и дубайские, спрос оказался ажиотажным, но доля продаж в целом при этом не высокая. В этом году помимо уже привычных предложим с начинкой из фисташки, а вместо изюма будут цукаты», — рассказала Ксения Чиж.

Егор Губарев, бренд-шеф кондитерского цеха кондитории «РомБаба» (Bellini Gastronomic Ecosystem) говорит, что ресторанная группа чтит традиционную рецептуру, поэтому дубайские куличи красноярцам тоже не предложат. В ассортименте будут классические варианты и творожные пасхи, и необычные — с манго, вишней, шоколадом и карамелью.

Во «Фреско Групп» помимо фирменных куличей с шелковицей, цукатами и фисташкой к Пасхе продают шоколадные пасхальные яйца с начинкой.

Егор Губарев говорит, что спрос на пасхальную продукцию обычно высок и с каждым годом только увеличивается. Поэтому в «Ромбабе» в том числе принимают предзаказы, чтобы обеспечить всех желающих  куличами.

Во «Фреско Групп» также подтвердили, что интерес к такой продукции стабилен. Первые запросы на куличи к ним  поступали еще в марте.

Что касается цен, то стоимость кулича вырастала примерно на 8…10% к 2025, подсчитали в «Ярхлебе».

За год подорожали упаковочные материалы (пакеты и коробки), еще более ощутимо выросли цены на услуги ЖКХ и электроэнергия. Классическое сырье (мука, сахар) при этом подросли в стоимости не так значительно — около 3%. А вот более сложные ингредиенты (клюква, цукаты, белый изюм) подорожали заметно — около 12%. Логистика – не первый год рекордсмен по росту. Плюс ко всему мы индексировали зарплаты сотрудникам, пересматривали оклады рабочему персоналу», — пояснила Ксения Чиж.

Егор Губарев рассказывает, что в Bellini Gastronomic Ecosystem основной рост цен пришел на 2025. В этом году прибавка составит 5…7% — на уровне инфляции.

Во «Фреско Групп» нам сообщили, что сохранили цены на уровне прошлого года.

Удешевлять продукцию ради снижения цены производители не планируют.

Качество является первостепенным. Поэтому мы не будем менять состав, удешевлять сырье, уменьшать граммовки. У нас разработана большая линейка куличей – есть базовые, доступные широкому кругу людей, есть более сложные, которые подороже, — отметила Ксения Чиж.

Читайте по теме:

• От оленины до конфет: какие продовольственные товары стали лучшими в Красноярском крае

  В Красноярском крае определены лучшие продовольственные товары на полках магазинов. Рассказываем, кто попал в топ самых вкусных.

• Продукция красноярской торговой сети «Провинция Солгон» в числе 100 лучших товаров России

  В 2025 красноярская торговая сеть «Провинция Солгон» завоевала сразу несколько престижных федеральных наград. Эксперты отметили как продукцию сети, так и ее подход к организации торговли.

• Продукция торговой сети «Командор» вошла в число лучших производителей России

  В Москве состоялась торжественная церемония награждения победителей международного конкурса качества пищевой продукции «Гарантия качества — 2025». Продукция «Командора» завоевала восемь медалей.

• В Красноярске открылась «Артель» — сердце гастрономической столицы

  Самое долгожданное гастрооткрытие года — в центре города запускается фудмаркет «Артель». Редакция «Делового квартала» побывала там до официального запуска и делится впечатлениями.