«Базар» соединяет форматы

Ресторатор Дмитрий Черняк изменил концепцию кафе «Блинофф». Он уже провел ребрендинг заведения и планирует в обновленном «Базаре» соединить два формата: евростоловую и ди-джей-кафе. Эксперты полагают, что подобный микс может повысить посещаемость «Базара».

ДМИТРИЙ ЧЕРНЯК, директор кафе «Базар», рассказал «ДК», что у него возникли трудности с регистрацией торговой марки «Блинофф»: «Поэтому летом, во время максимальной посещаемости, нам пришлось закрыть кафе».
Вновь открытое осенью заведение пока работает в прежнем формате евростоловой. Но в ближайшее время Дмитрий Черняк планирует ввести еще одно направление: «К новому году мы хотим превратить «Базар» в ди-джей-кафе. Днем заведение продолжит работать в привычном формате. А вечером интерьер станет немного изменяться, будет зашториваться линия раздачи и играть ди-джеи».
Г-н Черняк рассказал, что, в отличие от кафе «Блинофф», где ставка делалась на русскую кухню, в «Базаре» представлено восточное направление: индийская, китайская, японская кухни. При этом учредители пересмотрели и ценовую политику заведения. Дмитрий Черняк: «Наши цены стали более демократичными. В кафе «Блинофф» средний чек составлял 150 рублей, а в «Базаре» — около 110».
По мнению ресторатора ВЛАДИМИРА ВЛАДИМИРОВА («Султан-Сулейман», «Микс Патио», «Калинка-Малинка», «Гарем», «Али-баба», «Одесса-Мама» и др.), смена формата заведения вполне оправдана: «Думаю, для «Базара» это возможность «спасти» вечер — посещаемость кафе в это время у них была небольшая». Г-н Владимиров отметил, что восточная кухня, на которую делает ставку «Базар», в городе востребована, но его смутил небольшой средний чек кафе. «Впрочем, в Москве уже появляются заведения с поточной линией раздачи, которые предлагают китайскую, тайскую кухню. Но средний чек в них составляет около 500 руб.», — уточнил г-н Владимиров.

Победитель аукциона, компания «Сибэкспострой» (принад­лежит ВЛАДИМИРУ АБРОСИМОВУ, владельцу двух офисных зданий в Красноярске), приобрела за 12 млн рублей административную инфраструктуру «Енисейзолото» и 60% акций компании «Голд Филд», имеющей лицензию на разработку месторождения «Левая Жайма» в Манском районе.
По словам Владимира Абросимова, его основной интерес в имуществе «Енисейзолота» — административная инфраструктура: «Туда входят складские помещения и боксы общей площадью около 1 тыс. кв. м, расположенные в Железнодорожном районе, недалеко от центра города. Мне интересно месторасположение этих терминалов». Г-н Абросимов рассказал «ДК», что в ремонт складского комплекса он собирается вложить около 20 млн руб.: «Сейчас эти помещения в «убитом» состоянии. Если в них инвестировать, отремонтировать их, то цена комплекса вырастет до 70-80 млн руб.».
Эксперты считают, что создавать складские терминалы в центре города не имеет смысла. МАКСИМ УПИРОВ, генеральный директор компании City development: «На мой взгляд, складские комплексы в центре компаниями востребованы не будут. В этой части Красноярска очень сложно выстроить эффективную логистику, создать удобные подъезды для грузового транспорта и т. д., так как центр города перегружен. Выгоднее строить склады на Северном шоссе или, в крайнем случае, на «Красрабе». ВАЛЕРИЙ ЛУКИНЫХ, генеральный директор Сибирского отделения Международного центра логистики, добавляет, что склады в центре города будут успешны, если расчет сделать на мелких оптовиков: «Для небольшой розничной сети важно, чтобы склад был рядом с местом продаж».
Владимир Абросимов отметил, что пока в его задачах не стоит самостоятельное управление бывшим имуществом «Енисейзолота»: «Мы сделаем ремонт, вложим деньги, а потом посмотрим. Возможно, не будем его сдавать в аренду самостоятельно, а просто дороже продадим».