Чехи выжмут соки из красноярских дикоросов

До конца 2019 года в Красноярске или пригороде — максимально близко к логистическому центру — будет обустроена производственная площадка. Оборудуем ее двумя современными вакуумными сушками для переработки сырья — ягод и фруктов. Мощность сушек — 50 тонн сырья в месяц. Далее это оборудование будет доукомплектовано оборудованием для производства готовой продукции — здоровых завтраков. Мы намерены не просто закупать сырье у предпринимателей Красноярского края, но также готовы открыть в Красноярске предприятие по производству готового продукта с использованием технологии вакуумной сушки. Продукция будет поставляться на экспорт и в том числе реализовываться в Красноярске», — рассказал «ДК» операционный директор Mesaverde РУДОЛФ КАЛОВСКИ.

Для того чтобы проект вышел на плановую мощность, необходимо будет дополнительно инвестировать не только в сушки, но и в другое оборудование. Так, в планах компании приобретение оборудования для производства сиропов и снеков для маленьких детей и другие технологии», — уточняет Рудолф Каловски.

 По сути, речь идет о работавшем в советское время подходе, когда предприниматели из районов края при активном участии местного населения занимались промышленной заготовкой ягод и грибов. Однако текущая задача — не только обеспечить производство компании Mesaverde определенными объемами сырья, но и довести его до гарантированного высокого качества. Поэтому все заготпункты будут оснащены новым высокотехнологичным оборудованием, в первую очередь оборудованием для быстрой заморозки. К примеру, ягода будет замораживаться сразу после сбора и в течение года небольшими партиями поставляться на производство Mesaverde для последующей переработки. Рассчитываем, что для красноярских предпринимателей сотрудничество с международной компанией станет в том числе возможностью отточить качество своего продукта до уровня, который впоследствии позволит им выходить на высококонкурентные внешние рынки», — говорит генеральный директор Агентства развития бизнеса АЛЕКСАНДР ГРАМАТУНОВ.

Хорошо понимаем, что нам предстоит очень большой и не всегда простой путь. Узким местом может стать и развитие инфраструктуры для заморозки сырья, и существующая практика работы аграриев Красноярского края к работе — задача очень масштабная, требующая современных подходов. Однако действовать надо здесь и сейчас. Мировой рынок производства здоровых продуктов питания еще только формируется, по сути, на нем нет никаких правил — их задают сами игроки. При этом очевиден огромный потенциал рынка. Во многих странах здоровое — не содержащее лишнего сахара и вредных жиров — питание уже стало одним из приоритетов государственной политики», — говорит г-н Каловски.

Заявлены очень большие объемы переработки дикоросов — сомневаюсь, что их возможно собрать даже по всей России, а только лишь в Красноярском крае — просто нереально. Возможно, по расчетам хозяйственных запасов ягод, такой объем на территории края есть, но значительная его часть находится в труднодоступных местах, где сбор сырья не представляется возможным. К примеру, наша компания плотно занимается облепихой: собираем около 3 тыс. тонн ягоды в год — это облепиха фактически со всей России. Собрать чернику или бруснику, даже в объеме 2–3 тыс. тонн, — задача сложная. Плюс есть такой непрогнозируемый фактор, как неурожай. В прошлом году по всей России было заготовлено порядка тысячи тонн брусники — ягоды просто не было. Большой вопрос вызывает и спрос. Наша компания не занимается сублимацией плотно, но рынок мы изучали — и не увидели большой востребованности такой продукции. Это касается и экспорта: представляли сублимированные ягоды на выставках в Японии, Китае, Германии — серьезной заинтересованности не было», — резюмирует г-жа Кухоренко.