В Красноярск зашла сеть кемеровской инди-пивоварни
Инди — это независимая. Пивоварня «Калинкино» сама добывает артезианскую воду для своих напитков, сама варит по собственным рецептам, сама доставляет и продает в своих фирменных магазинах.
В Красноярске на сегодняшний день открыто уже четыре точки кемеровской инди-пивоварни «Калинкино»: две самим заводом, две — по франшизе.
По словам директора по маркетингу сети пивоварен «Калинкино» Ирины Жолудевой, Красноярск компания расценивает как перспективный город для развития:
Два года назад «Калинкино» вышло на рынок Новосибирска. За это время в городе было открыто более 30 точек. Рынок Красноярска мы не оцениваем как перенасыщенный — в Новосибирске рынок пива заметно более плотный. Красноярск для нас перспективный город, спрос здесь на хороший, качественный продукт высок. Так что рассчитываем, как минимум, на такие же результаты».
Сейчас компания продолжает поиск франчайзи в Красноярске, а также набирает барменов. В компании действует система корпоративного обучения и аттестация всего персонала.
Барменам проводят экскурсии на завод, учат разбираться в сортах, видах, технологиях. Отдельный блок обучения направлен на развитие эмоционального интеллекта сотрудников: как выстраивать диалог, чтобы покупатель стал постоянным гостем магазинов, как работать с конфликтными ситуациями, возражениями», — рассказывает Ирина Жолудева.
Два магазина «Калинкино», открытые в Красноярске по франшизе, стали семейным бизнесом Александра и Ирины Козловых. Для них это первый опыт ведения бизнеса. К открытию каждый магазин готовили около двух месяцев.
Одна из особенностей «Калинкино» — продуманная система поддержки и контроля фрайчайзи. Например, продать несвежее пиво здесь физически невозможно:
Установлена специальная система, которая отслеживает каждую кегу с пивом с момента ее изготовления до момента продажи. Как только кега присоединяется с системе розлива, система это фиксирует, начинает идти обратный отсчет. В зависимости от сорта, пиво должно быть продано не позже определенного срока — это 15-20 дней. После истечения срока система блокирует продажи из этой кеги, и продукт идет на списание», — рассказал Александр Козлов.
Добавим, сейчас «Калинкино» представлено в Кемерово (40 точек), в самом поселке Калинкино, в Красноярске, Новосибирске (38 точек), Новокузнецке (13 точек), Москве (две точки), а также ряде городов Кемеровской области.
Поделиться
Самое читаемое
Вот это загнула: как уральская предпринимательница поменяла форелевое хозяйство на ложки 
Олег Флеганов о факторах успешности ресторанов, кризисе, моноформатах и новом кафе 
В мире сменился лидер среди ИИ-стартапов 
В Екатеринбурге завыли сирены: в регионе объявлен режим ракетной опасности 
«Мама, я не играю, я работаю»: как превратить летнее «залипание» в телефоне в портфолио