Мировые звезды гастрономии создадут гала-ужины в Красноярске. Чего ждать?
В трех ресторанах города презентуют специальные меню, разработанные с участием шеф-поваров из Бразилии, Шанхая, Малайзии и Дубая. DK.RU делится первыми деталями об этом событии.
25 июля...16 августа в Красноярске состоится международный гастрономический фестиваль ТАЙГАСТРО, в рамках которого город концентрирует сразу ряд уникальных событий. Одно из них — коммуникационно-образовательный проект ИНТЕРТАЙГАСТРО, где организаторы объединяют экспертов индустрии из Сибири, России и всего мира.
27 июля будет дан старт ИНТЕРТАЙГАСТРО, а финалом проекта станут несколько гала-ужинов. Площадками выступят известные рестораны Красноярска — «Тунгуска», «Садко» и «Чешуя». Программы ужинов разработают рабочие группы — шеф-повара со всей России и студенты Института Гастрономии СФУ под кураторством мировых звезд отрасли. Презентации созданных меню пройдут 29...30 июля. Соорганизатором выступает Сибирский институт развития креативных индустрий.
29 июля в «Тунгуске» состоится гала-ужин «Аутентика», меню для которого разработают Ману Буффара («Ману»/Manu, Куритиба, Бразилия), Евгений Викентьев («Централе Бистро»/Centrale Bistro, Москва, «Кириллица»/KIRILLITSA, Шанхай) и Николай Бобров («Тунгуска», Красноярск).
Аутентичность для ИНТЕРТАЙГАСТРО — не музейное сохранение прошлого или набор локальных символов, а живая связь кухни с территорией: продуктами, историей, культурной памятью и, конечно, ландшафтом региона. Происхождение ингредиента, его вкусовой профиль и техники приготовления — не отдельные элементы, а часть единого гастрономического высказывания. На ужине «Аутентика» бразильская работа с биоразнообразием, современная авторская русская кухня и сибирское исследование территории встретятся в одном меню», — говорят организаторы.
30 июля на площадке «Садко» развернется гала-ужин «Коды Культур». Меню для него создадут Грегуар Берже («Кракен»/Kraken, «Экс Оссиано»/Ex-Ossiano, Дубай), Артем Гребенщиков («Буржуа Богемианс»/Bourgeois Bohemians, Санкт-Петербург) и Михаил Михайлов («Садко», Красноярск).
Гала-ужин «Коды культур» исследует, как из встречи «своего» и «чужого» может вырасти третья культура — новая и честная гастрономическая форма. В этом подходе важна не только творческая свобода, но и уважение к культуре, с которой шеф вступает в диалог, бережное отношение к локальному и сохранение своей идентичности», — добавляет команда ИНТЕРТАЙГАСТРО.
Также 30 июля в «Чешуе» развернется гала-ужин «Инноваторы». Его подготовят Даррен Тео («Дэвакан»/Dewakan, «Биду»/Bidou, Куала-Лумпур, Малайзия), Екатерина Алехина («Байолоджи»/Biologie, Москва) и Роман Чемеренко («Чешуя», Красноярск).
Современные технологии — многогранный язык кухни, где древние способы приготовления — огонь, печь, ферментация и ручное ремесло — существуют рядом с модерновыми инструментами, позволяющими точнее управлять вкусом, ароматом, текстурой и восприятием блюда. На ужине „Инноваторы“ встретятся малайзийская высокая кухня, российский опыт устойчивой гастрономии и сибирская работа с продуктом», — рассказывают организаторы.
Забронировать возможность посещения гала-ужинов можно, связавшись с ресторанами.
Ранее DK.RU рассказывал о перформансе «К истокам», который объединит гастрономию и современный театр на берегу Енисея.
Напомним, 26...27 июля в рамках ТАЙГАСТРО пройдет гастро-музыкальный фестиваль под открытым небом, который объединит 20+ красноярских заведений.
Также 1 августа команда ТАЙГАСТРО проведет фестиваль электронной музыки и сибирской гастрокультуры в «Бобровом логу», где за один день прозвучат более 50 исполнителей.
Реклама: ООО «ТУНГУСКА», ИНН 2465189715, erid 2W5zFH8quk5
Читайте по теме:
Время впечатлений: куда сходить в Красноярске 18...24 июля
Пленэр под живую музыку и концерт на крыше, опера в кино и книжный фестиваль — главные события недели в традиционной афише DK.RU.
Динозавры и музыка. Главные фестивали Красноярска и Сибири второй половины лета
DK.RU подготовил дайджест самых ожидаемых событий июля...августа в крае и за его пределами и оценил, во сколько обойдутся путешествия из Красноярска в другие регионы.
На барную премию страны претендуют 25 заведений из Красноярска
Организаторы «Вере ту дринк Рашен бар Эвордс» / Where2Drink Russian Bar Awards представили лонг-лист лучших баров страны в этом году. Проекты из Красноярска традиционно в списке.
Куда слетать за музыкой: гид по музыкальным фестивалям страны и мира
Редакция DK.RU рассказывает о событиях, которые пройдут в конце лета и осенью `2026 в разнообразных уголках России и планеты, где не требуется наличие визы.
Красноярские студенты разработали гастросет для космонавтов и отправят его на МКС
Над блюдами трудились учащиеся Института гастрономии Сибирского федерального университета и известные шефы.
Время столиков. В Красноярске снизилось количество летних гастроверанд
2ГИС изучил, как изменились летние форматы общепита. Наблюдается снижение количества благоустроенных летних веранд и рост выносных столиков прямо на улице.