Дикоросы без хозяина: дойдут ли дары красноярской тайги до покупателя

Проект Siberia Organic, созданный по инициативе властей Красноярского края, изначально задумывался не как проект одного предприятия, а как кластерная модель по примеру существующей в Томской области. По сути, это была «разведка боем», чтобы быстро и недорого отработать гипотезу и объединить всех участников цепочки: от сборщика и заготовителя до переработчика и ритейла.

Ключевым инструментом стала франшиза. Чтобы снизить порог входа для предпринимателей в отдаленных районах, была разработана модель с двумя пакетами. Стоимость франшизы составляла 50 или 150 тыс. рублей в зависимости от того, есть ли у предпринимателя собственное холодильное оборудование.

Проект стартовал в 2022 и в тот же год в центральных районах края по франшизе Siberia Organic было открыто семь заготовительных пунктов. Однако запуск показал, что успех зависит не только от наличия точки приема.

Один предприниматель открыл пункт, дал объявление и ждет. А грибов в лесу нет. На второй год он думает: „Не несут“. Мы его спрашиваем: „А с чего ты взял, что здесь вообще есть грибы?“. Молчание», — иллюстрирует неэффективную модель Александр Граматунов, руководитель проекта Siberia Organic.

А вот самым активным сопутствовал успех. Так, в Большой Мурте предпринимательница не стала ждать даров тайги у себя в магазине, а сама принялась объезжать соседние деревни, собирая продукцию. И она, по словам г-на Граматунова, продолжает успешно работать по сей день.

Стоит отметить, что запуск и пилотирование бизнес-модели Siberia Organic происходили в условиях жесточайшей турбулентности. До 2022 основной фокус рынка красноярских дикоросов был на экспорте грибов (белого и лисичек) в Европу прямыми авиарейсами во Франкфурт. Однако затем привычная логистика рухнула, а попытка возить товар транзитом через Турцию провалилась из-за несоблюдения температурного режима.

Пришлось искать новые маршруты. Сейчас поставки идут автомобильным транспортом через Белоруссию и Литву на сербские хабы для дальнейшего распределения по Европе. Параллельно велась работа с внутренним рынком — около 10% продукции (в основном ягода) шло на нужды Комбината школьного питания в Красноярске, но это направление оказалось убыточным из-за кассовых разрывов у самого комбината. В результате сегодня 90% всей нашей продукции уходит на экспорт, и это почти исключительно грибы», — рассказывает Граматунов.

Несмотря на сложности, главным препятствием в развитии сегмента дикоросов в Красноярском крае руководитель Siberia Organic считает то, что его не курирует ни одно профильное ведомство. 

Минсельхоз занимается пищевой продукцией, но сбор дикоросов не является классическим сельскохозяйственным видом деятельности. Минпромторг и Минприроды тоже не готовы взять на себя полную ответственность за эту сферу. Как итог: нет системного подхода к управлению отраслью», — отмечает Граматунов.

В целом на сегодня пилотный этап проекта Siberia Organic завершен. Сейчас его команда сосредоточена на брендинге: разработан товарный знак и розничная упаковка для конечного потребителя. Ведется поиск партнера для контрактного производства, поскольку запускать собственную линию в крае экономически неоправданно из-за высокой ключевой ставки и отсутствия льготного финансирования. Александр Граматунов рассчитывает, что их продукция появится на полках красноярских магазинов уже в этом году.

Также у нас в планах — тиражирование успешной модели на другие территории Сибири. Однако предпринимателям стоит помнить: легких денег здесь нет. Успех зависит от их готовности работать с населением, контролировать качество сырья (например, не принимать мокрые грибы) и выстраивать сложную логистику. Siberia Organic готов делиться опытом и информировать о рисках, но решение каждый принимает сам», — резюмирует он.

Напомним, что в 2023 Александр Граматунов, возглавлявший тогда центр «Мой бизнес» в Красноярском крае, был признан виновным в присвоении денежных средств в особо крупном размере и получил три года лишения свободы. Впоследствии этот приговор отменили, а Граматунова реабилитировали.

Читайте по теме:

Дикоросы на колесах: на севере Красноярского края запустят мобильный заготпункт

Он будет ездить по кочевьям и собирать продукцию у местных жителей.

Красноярские грибы доехали до Дубая

Раньше их возили в Европу, но в 2023 осталась только одна страна, которая покупала этот продукт в крае. Она же, до этого момента, оставалась единственным его экспортером в 2024.

Бренды Сибири: обзор компаний-амбассадоров Красноярска

Фасадами «КРАСПАНА» облицованы здания в сотне городов, холодильники «Бирюса» — в домах тысяч россиян, а конфеты «Краскона» — визитная карточка Красноярска, которую узнают за пределами региона.