АЦ «Эксперт-Урал» и 2GIS изучили рынок кофеен и кондитерских в городах России. Красноярские рестораторы оценили востребованность таких форматов.
Как следует из рейтинга, в Красноярске сейчас представлено 80 кофеен и кафе-кондитерских. По этому показателю город уступает Москве (938), Санкт-Петербургу (505), Екатеринбургу (163), Перми (111), Новосибирску (120). На 100 тыс. красноярцев приходится 7,6 кофеен и кондитерских.
Рейтинг городов-миллионников РФ по плотности рынка кофеен
| Город |
Количество кофеен/ кафе-кондитерских |
Количество на 100 тыс. населения |
| Екатеринбург | 163 | 11,4 |
| Пермь | 111 | 10,7 |
| Санкт-Петербург | 505 | 9,7 |
| Москва | 938 | 7,7 |
| Новосибирск | 120 | 7,7 |
| Красноярск | 80 | 7,6 |
| Ростов-на-Дону | 78 | 7 |
| Челябинск | 76 | 6,4 |
| Омск | 64 | 5,5 |
| Казань | 65 | 5,4 |
| Нижний Новгород | 67 | 5,3 |
| Самара | 55 | 4,7 |
| Уфа | 49 | 4,5 |
| Волгоград | 37 | 3,6 |
| Воронеж | 24 | 2,3 |
Источник: АЦ «Эксперт-Урал» и 2GIS
- Труднее всего бороться с недобросовестными участниками рынка. Многие сейчас переходят на использование дешевых и не совсем подходящих ингредиентов. Это конечно удешевляет продукт, но при этом теряется и качество напитка, - говорит Юрий Некрасов.
По словам Юрий Некрасова, наибольшим спросом мобильные кофейни пользуются в центре города, особенно в хорошую погоду.
Ранее ресторатор Владимир Владимиров в беседе с DK.RU отмечал, что сейчас на рынке общепита наиболее востребованы «молодежные форматы» - кафе быстрого питания, пиццерии, бары, кофейни.