Наибольшую доходность показали малые предприятия. Доход среднего бизнеса в общем объеме выручки составил всего 3 процента.
Красноярские рестораторы завершили работу в 2014 году с совокупной выручкой выше, чем в прошлом году, сообщают в Красноярскстате. По данным статистиков, оборот ресторанов, кафе, баров, в 2014 году составил 18,6 миллиарда рублей. Это на 1,4 процента больше по отношению к предыдущему году.
Почти половина оборота в сфере общественного питания приходится на малые предприятия, включая микропредприятия – 44,8%. Доля субъектов среднего предпринимательства составила всего 3%. Остальная выручка приходится на организации, не относящиеся к субъектам малого и среднего предпринимательства.
Посетители заведений общепита Красноярска в третьем квартале прошлого года стали тратить больше, чем за тот же период прошлого года: 261,3 рубля в среднем за месяц на одного члена домашнего хозяйства против 246,6 рублей.
По мнению игроков рынка общепита, 2015 год будет для отрасли непростым. Ряд изменений в законодательстве (в том числе дополнительный налог на право заниматься этим видом деятельности), продуктовое эмбарго и дорожающие на его фоне продукты местного производства, а также общее снижение реальных доходов населения, - все это, по мнению рестораторов, приведет к снижению рентабельности заведений.
Ряд заведений в Красноярске закрылись за последние месяцы. На этой неделе стало известно, что в Красноярске выставлен на продажу бар «Чемодан». По словам директора заведения Александра Шибаленко, причиной закрытия стала низкая рентабельность и перенасыщение рынка. Немногим ранее стало известно об уходе из Красноярска заведений сети «Вилка-Ложка», открытых в городе по франшизе.