ТОП-лист ресторанных холдингов в Красноярске - проект "Делового квартала". Основной ранжирующий показатель —оборот холдинга в Красноярске в I кв. 2011 года.
Полный обзор топ-листа "Рейтинг ресторанов Красноярска за 2011 год" можно посмотреть на странице бизнес-wiki.
Методика составления топ-листа
Кто участвует в ТОП-листе
В ТОП-лист вошли ресторанные компании города Красноярска, управляющие сетевыми и авторскими заведениями. В таблице «Авторские заведения» представлены сведения по концептуальным заведениям, входящим в ресторанные компании. В таблице «Сетевые заведения» представлены сведения о сетях общепита, входящих в ресторанные компании. Авторские и сетевые заведения в составе ресторанных холдингов разделены на следующие сегменты по величине среднего чека: заведения со средним чеком до 500 руб., от 500 до 1000 руб. и заведения со средним чеком свыше 1000 руб. В рейтинг ресторанов Красноярска вошли ресторанные холдинги с оборотом в I кв. 2011 г. не менее 17 млн руб.
Как проводился отбор участников
Рейтинг ресторанов Красноярска формировался из двух этапов. На первом этапе специалисты «ДК» проанализировали открытые источники и провели экспертный опрос ведущих игроков рынка. На основании этого был определен круг компаний, которым было предложено предоставить информацию для участия в ТОП-листе. Также при помощи экспертных оценок были сформулированы показатели рэнкинга. На втором этапе специалисты «ДК» разослали компаниям анкеты, в которых запрашивались конкретные характеристики деятельности. Полученная информация была перепроверена.
По каким показателям ранжируются участники
Основной ранжирующий показатель —оборот холдинга в Красноярске в I кв. 2011 г., млн руб.
Дополнительные показатели — среднее кол-во посетителей в будни в I кв. 2011 г., чел.
Принятые сокращения
А — компании расположены в алфавитном порядке.
В/р — компания расположена вне ранжирования.
Н/д — нет данных, т. е. компания не предоставила данные.
Автор ТОП-листа Наталья Повольнова.