Наибольший дефицит калорий обнаружен у жителей сельских населённых пунктов, жители городов уменьшили лишь количество углеводов.
Рацион жителей Красноярского края стал менее калорийным, чем в 2015 году. К такому выводу пришли аналитики Красноярскстата, сравнив данные выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств за 2015 и 2018 год.
Средняя калорийность рациона жителей Красноярского края снизилась с 2648 Ккал в 2015 году до 2557 Ккал в 2018 году. При этом наибольшее снижение калорийности рациона произошло у жителей сельских населённых пунктов — с 3187 Ккал до 2864 Ккал. В среднем жители края стали меньше съедать углеводов — на 17,3 грамма в день, и жиров — на 2,3 грамма в день. Жители сельских населённых пунктов стали потреблять на 10 грамм меньше белков, на 12,3 грамма жиров и на 42,5 грамма углеводов в день. Для примера, 42,5 грамма углеводов содержится в 75 граммах неотварной гречки.
Жители городов уменьшили свой средний рацион незначительно — с 2477 Ккал до 2461 Ккал. Они также стали потреблять меньше углеводов на 9 грамм в день, при этом потребление белков и жиров среди них выросло на 2,7 и 1 грамм соответственно. Вполне вероятно, что такая тенденция к уменьшению углеводов может быть связана к популяризации правильного питания в городах, которое включает в себя уменьшение количества быстрых углеводов при увеличении количества белков и полиненасыщенных жирных кислот.