В каких сибирских реках обитает самый полезный хариус, выяснили красноярские ученые

Ученые ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН» вместе с коллегами из СФУ исследовали состав жирных кислот хариуса. Изучали рыбу из разных сибирских рек с разным составом корма. Оказалось, на пищевую ценность хариуса влияет «диета», которой он «придерживается». В свою очередь, на качество этой самой диеты влияет степень освещенности рек. Ученые выяснили: хариус, обитающий в затененных реках, обладает меньшей пищевой ценностью в качестве источника жирных кислот по сравнению с рыбой из незатененных рек.

Лососевые — ценная рыба с высоким содержанием полиненасыщенных омега-3 жирных кислот: эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК). Эти кислоты, нужны для работы сердечно-сосудистой и нервной систем.

Выяснилось, что хариус из освещенных рек содержал в себе в два раз больше омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. В лесных затененных речках, например, в Каче и Базаихе, хариус питается в том числе наземными насекомыми с низким содержанием ЭПК и ДГК. Наиболее ценным источником омега-3 ПНЖК для людей оказался хариус, обитающий в Енисее, рацион которого состоял исключительно из водных беспозвоночных. 

Читайте также: 

Влюбиться в Красноярск с первого прикосновения: как создавали красноярскую локацию на ВДНХ

В начале ноября 2023 на ВДНХ в Москве открылась международная выставка-форум «Россия». Более чем на полгода пространство превратили в «проекцию» всей страны: для этого регионы представили специальные локации.

Сибирские ученые нашли на Таймыре неизвестного науке жука

Ученые сибирского отделения Российской академии наук обнаружили на Таймыре до селе неизвестного жука-долгоносика.

Красноярский край отстал по ЗОЖу от четырех регионов Сибири

Хоть край и находится в числе лидеров по абсолютному числу приверженцев здорового образа жизни, в общей массе населения их доля не велика.