Красноярцы стали реже покупать кофе в общепите. Дело в цене или качестве?

Продажи кофе в заведениях общественного питания в Красноярском крае по итогу марта 2025 в среднем сократились на 35% к аналогичному месяцу 2024. Об этом DK.RU рассказали аналитики сервиса «Контур.Маркет».

Больше всего год к году сократились продажи латте — на 41%. Дальше идут эспрессо, капучино и американо — на 36%, 35% и 32% соответственно. Остальные напитки на основе кофе красноярцы стали покупать на 33% реже.

По мнению Павла Стаброва, одного из основателей красноярской кофейной компании Trescafeteros, причина такого падения продаж кофе в общепите может быть две — рост цен и смена модели потребления.

О последнем мне судить сложно, но такое вполне возможно. А вот рост цен, как правило, существенно влияет на рынок. Например, в Колумбии цена на ягоду за год выросла примерно на 40%, соответственно зеленое зерно подорожает минимум на 25%, а это, с большой вероятностью скажется на спросе», — рассказал он DK.RU.

Данные «Контур.Маркета» частично подтверждают выводы Стаброва. Так, по информации сервиса, кофе и напитки на его основе в заведениях Красноярского края за год выросли в цене в среднем на 12%. Причем сильнее всего подорожали именно напитки на основе кофе — на 28%. Чуть меньше поднялись цены на капучино (28%) и американо (23%). А вот эспрессо и латте подешевели на 3% и 12% соответственно.

В ситуации с эспрессо снижения цены часто добиваются понижением либо качества самого кофе, либо его объема, используемого для приготовления. Это отражается и на стоимости латте, чья кофейная основа — это эспрессо. Плюс, в последнем случае некоторые деятели могут просто уменьшить порцию эспрессо», — говорит Павел Стабров.

Примечательно, что в Новосибирской области где динамика среднего чека на кофе в общепите в марте 2025 была даже выше, чем в Красноярском крае (+14% год к году), сокращение продаж бодрящего напитка в заведениях оказалось кратно меньше — всего 7%.

Больше свежей информaции в ТГ-кaнaле DK

Самое важное о бизнесе региона в email-рассылкe.

А еще нас удобно читать ВКонтакте

Читайте по теме:

Российский винный рынок переживает непростые времена. Но эксперты, с которыми поговорил «Деловой квартал», уверены: ему будет что предложить своим покупателям и в этом году.

Потребление сдает: оборот розницы и общепита в Красноярском крае практически перестал расти

За первый месяц 2025 оборот краевого ретейла в денежном выражении вырос менее чем на 1%. Если учесть инфляцию, выходит, что фактическое потребление стало ощутимо меньше.

В Красноярске открываются Sibiryaki, кондитория, музыкальный бар и винное бистро

На днях рынок общепита Красноярска пополнится новыми проектами. Ближайшее открытие уже в понедельник, когда 075 Group, рестохолдинг Александра Митракова, запустит Sibiryaki.