Опрос ДК: чего не хватает Красноярску, чтобы стать барной столицей Сибири

Красноярск уже не один год считается гастрономической столицей Сибири. При этом бары получают престижные награды не так часто.

Вот и в этом году наши заведения хоть и попали в шорт-лист премии WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS, но до первой десятки не дотянули, в отличие от своих новосибирских коллег. DK.RU поинтересовался у красноярцев, близких к этой сфере, почему так происходит? Итак, чего не хватает местным барам, чтобы получили признание лучших в стране?

Александр Белов, шоумен, владелец бара «А у нас во дворе»

Чего не хватает красноярским барам, чтобы выигрывать премии? Я бы сказал — мотивации. Шутка, конечно, но отчасти. Правда, а какой смысл?! Что это даст бару? Как по мне, так ничего. Разве что самолюбие потешить. А для большинства твоих гостей (даже потенциальных) это совсем не важно. Кому-то нравится одно, кому-то другое. Все очень субъективно. Как и премия, о которой идет речь. В общем, я скептически отношусь к подобным событиям.

Если же говорить о разнице между городами, то да — Новосибирск в свое время действительно лидировал в Сибири во всем, что касается баров. Однако сейчас Красноярск подтянулся до этого уровня. Другое дело, что у нас основная масса баров — это небольшие заведения. Именно такие сейчас превалируют в городе. Открыть их недорого, содержать тоже, персонала опять нужно меньше. А могут ли такие бары конкурировать с большими франшизными проектами, которых довольно много в Новосибирске, — вопрос из разряда риторических.

Наталья Варфоломеева, телеведущая и экскурсовод

Если сравнивать красноярские бары с подобными заведениями в других городах Сибири — особенно в Иркутске и Новосибирске, которые славятся ими, — то наши нисколько не хуже. У нас большое разнообразие тематических баров. Как человек, который сейчас с этим соприкасается, хочу сказать: их появляется все больше и больше. При этом качество не снижается. Но, возможно, это субъективная оценка.

Если говорить о премии WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS, то там ситуация складывается так: в прошлом году в ее шорт-листе — а это 50 заведений — был только Illegal bar, занявший десятую строчку. В этом году их уже два — к Illegal’у добавился «Радость», занявший 48-ю позицию. То есть представленность Красноярска в премии растет, а значит, и барная культура развивается. Ну, а то, что Illegal в этом году не 10-й, а 13-й — это уже не очень важные детали.

Василий Прокушев, ресторанный критик

На мой взгляд, представление, что Красноярск — город не барный, в последние несколько лет во многом потеряло актуальность. В городе появилось сразу несколько современных заведений, сформировался барный кластер в районе Кирова. 

Во всяком случае, судить о городах по WHERE2DRINK не особо разумно. Премия уже пару лет находится в кризисе, суть которого — постоянные победы одних и тех же заведений. Это бесконечное перетасовывание одних и тех же карт, и все, что могут сделать организаторы — следить, чтобы список прошлого года хотя бы не повторялся дословно. В прошлом году, например, Красноярск был в ТОП10. В этом нет. В следующем опять будет. Тут совершенно не о чем переживать. 

Факт в том, что соответсвующая культура в Красноярске начала стремительно развиваться, так как ниша элитного общепита переполнена и рестораторам просто необходимо искать новые форматы. А бары для этого вполне подходят. 

Читайте по теме:

WHERETOEAT SIBERIA вновь пройдет в Красноярске. Когда узнаем список лучших ресторанов?

В сентябре 2025 стартует новый сезон Международной ресторанной премии WHERETOEAT. Стало известно, когда состоится церемония в Сибири.

«Яндекс Еда» обновит ресторанный гид по Красноярску

Красноярск входит в число шести городов, для которых сервис составляет подобный список. В него входят лишь 20 лучших заведений.

Компания «Контур» и бар «Булгаков» запускают гастро-коллаборацию

Контур вместе с «Булгаковым» подготовили тематические безалкогольные коктейли и серию экспертных консультаций для бизнеса Красноярска