Мировые звезды гастрономии создадут гала-ужины в Красноярске. Чего ждать?

25 июля...16 августа в Красноярске состоится международный гастрономический фестиваль ТАЙГАСТРО, в рамках которого город концентрирует сразу ряд уникальных событий. Одно из них — коммуникационно-образовательный проект ИНТЕРТАЙГАСТРО, где организаторы объединяют экспертов индустрии из Сибири, России и всего мира.

27 июля будет дан старт ИНТЕРТАЙГАСТРО, а финалом проекта станут несколько гала-ужинов. Площадками выступят известные рестораны Красноярска — «Тунгуска», «Садко» и «Чешуя». Программы ужинов разработают рабочие группы — шеф-повара со всей России и студенты Института Гастрономии СФУ под кураторством мировых звезд отрасли. Презентации созданных меню пройдут 29...30 июля. Соорганизатором выступает Сибирский институт развития креативных индустрий.

29 июля в «Тунгуске» состоится гала-ужин «Аутентика», меню для которого разработают Ману Буффара («Ману»/Manu, Куритиба, Бразилия), Евгений Викентьев («Централе Бистро»/Centrale Bistro, Москва, «Кириллица»/KIRILLITSA, Шанхай) и Николай Бобров («Тунгуска», Красноярск).

Аутентичность для ИНТЕРТАЙГАСТРО — не музейное сохранение прошлого или набор локальных символов, а живая связь кухни с территорией: продуктами, историей, культурной памятью и, конечно, ландшафтом региона. Происхождение ингредиента, его вкусовой профиль и техники приготовления — не отдельные элементы, а часть единого гастрономического высказывания. На ужине «Аутентика» бразильская работа с биоразнообразием, современная авторская русская кухня и сибирское исследование территории встретятся в одном меню», — говорят организаторы.

30 июля на площадке «Садко» развернется гала-ужин «Коды Культур». Меню для него создадут Грегуар Берже («Кракен»/Kraken, «Экс Оссиано»/Ex-Ossiano, Дубай), Артем Гребенщиков («Буржуа Богемианс»/Bourgeois Bohemians, Санкт-Петербург) и Михаил Михайлов («Садко», Красноярск). 

Гала-ужин «Коды культур» исследует, как из встречи «своего» и «чужого» может вырасти третья культура — новая и честная гастрономическая форма. В этом подходе важна не только творческая свобода, но и уважение к культуре, с которой шеф вступает в диалог, бережное отношение к локальному и сохранение своей идентичности», — добавляет команда ИНТЕРТАЙГАСТРО.

Также 30 июля в «Чешуе» развернется гала-ужин «Инноваторы». Его подготовят Даррен Тео («Дэвакан»/Dewakan, «Биду»/Bidou, Куала-Лумпур, Малайзия), Екатерина Алехина («Байолоджи»/Biologie, Москва) и Роман Чемеренко («Чешуя», Красноярск).

Современные технологии — многогранный язык кухни, где древние способы приготовления — огонь, печь, ферментация и ручное ремесло — существуют рядом с модерновыми инструментами, позволяющими точнее управлять вкусом, ароматом, текстурой и восприятием блюда. На ужине „Инноваторы“ встретятся малайзийская высокая кухня, российский опыт устойчивой гастрономии и сибирская работа с продуктом», — рассказывают организаторы.

Забронировать возможность посещения гала-ужинов можно, связавшись с ресторанами.

Ранее DK.RU рассказывал о перформансе «К истокам», который объединит гастрономию и современный театр на берегу Енисея.

Напомним, 26...27 июля в рамках ТАЙГАСТРО пройдет гастро-музыкальный фестиваль под открытым небом, который объединит 20+ красноярских заведений.

Также 1 августа команда ТАЙГАСТРО проведет фестиваль электронной музыки и сибирской гастрокультуры в «Бобровом логу», где за один день прозвучат более 50 исполнителей.

Реклама: ООО «ТУНГУСКА», ИНН 2465189715, erid 2W5zFH8quk5

Читайте по теме:

Время впечатлений: куда сходить в Красноярске 18...24 июля

Пленэр под живую музыку и концерт на крыше, опера в кино и книжный фестиваль — главные события недели в традиционной афише DK.RU.

Динозавры и музыка. Главные фестивали Красноярска и Сибири второй половины лета

DK.RU подготовил дайджест самых ожидаемых событий июля...августа в крае и за его пределами и оценил, во сколько обойдутся путешествия из Красноярска в другие регионы.

На барную премию страны претендуют 25 заведений из Красноярска

Организаторы «Вере ту дринк Рашен бар Эвордс» / Where2Drink Russian Bar Awards представили лонг-лист лучших баров страны в этом году. Проекты из Красноярска традиционно в списке.

Куда слетать за музыкой: гид по музыкальным фестивалям страны и мира

Редакция DK.RU рассказывает о событиях, которые пройдут в конце лета и осенью `2026 в разнообразных уголках России и планеты, где не требуется наличие визы.

Красноярские студенты разработали гастросет для космонавтов и отправят его на МКС

Над блюдами трудились учащиеся Института гастрономии Сибирского федерального университета и известные шефы.

Время столиков. В Красноярске снизилось количество летних гастроверанд

2ГИС изучил, как изменились летние форматы общепита. Наблюдается снижение количества благоустроенных летних веранд и рост выносных столиков прямо на улице.