«Коды Культур» презентовали шефы из Красноярска, Москвы и Дубая

Одно из них — коммуникационно-образовательный проект ИНТЕРТАЙГАСТРО. Его финалом стали несколько гала-ужинов, меню для которых создавали эксперты индустрии. Они состоялись в известных ресторанах города, «Тунгуске», «Садко» и «Чешуе». Меню разработали шеф-повара со всей России и студенты Института Гастрономии СФУ под кураторством звезд отрасли мирового уровня. 

На гала-ужине «Коды Культур», который прошел 30 июля в ресторане «Садко» побывал корреспондент DK.RU. 

Проект ТАЙГАСТРО объединяет ведущих деятелей сферы, которые разворачивают ее в трех направлениях: культуры, аутентики и технологий. В эту систему координат включены звезды мировой, российской и сибирской гастрономии», — приветствовал участников события и его гостей Дмитрий Журкин, совладелец ресторанной группы Berrywood Family, идейный вдохновитель фестиваля ТАЙГАСТРО.

Меню для гала-ужина «Коды Культур» создали Грегуар Берже («Кракен»/Kraken, «Экс Оссиано»/Ex-Ossiano, Дубай), Артем Гребенщиков («Буржуа Богемианс»/Bourgeois Bohemians, Санкт-Петербург) и Михаил Михайлов («Садко», Красноярск). 

Программа включала семь курсов и объединяла не только опыт шефов, но и то, как они переосмылили представление о сибирской кухне в разрезе мировой культуры. Например, Михаил Михайлов создал блюдо «Сезонный тугун с сангритой», где локальный продукт сочетался с нотами Испании. А в тартаре из хакасского ягненка с вяленой клюквой с умами-желе читалось азиатское влияние. 

Грегуар Берже представил один из самых впечатляющих пунктов меню —  выдержанного оленя с кремом из сельдерея и кедрового ореха, а запоминающимся финалом ужина стал медовый десерт с оливками и лимоном от Артема Гребенщикова. 

Соорганизатором гала-ужинов в рамках ТАЙГАСТРО выступил Сибирский институт развития креативных индустрий.

Читайте по теме: 

Джазовый концерт на экоходе пройдет в Красноярске во время ТАЙГАСТРО

6 августа в рамках культурной программы международного фестиваля ТАЙГАСТРО состоится событие, соединяющее стихию воды, музыку, гастрономию и барную культуру. 

Гастрономический перформанс пройдет на берегу Енисея в Красноярске

Местом действия станет ресторан «Буян». Событие проходит в рамках культурной программы международного фестиваля ТАЙГАСТРО. DK.RU делится первыми подробностями.

Гастро-музыкальный фестиваль под открытым небом пройдет в Красноярске. Что в программе?

В этом году «Тайгэйр» состоится 25...26 июля. DK.RU рассказывает о главных локациях и наполнении события.