КРУПНЕЙШИЕ РЕСТОРАННЫЕ ХОЛДИНГИ

Полный обзор топ-листа "Рейтинг ресторанов Красноярска за 2010 год" можно посмотреть на странице бизнес-wiki.

Методика составления топ‑листа

Кто участвует в ТОП-листе

В рейтинг ресторанов Красноярска вошли крупнейшие представители города. В таблице «Авторские заведения» представлены сведения по концептуальным заведениям, входящим в ресторанные компании. В таблице «Сетевые заведения» представлены сведения о сетях общепита, входящих в ресторанные компании. Авторские заведения в составе ресторанных холдингов разделены на сегменты по величине среднего чека: заведения со средним чеком до 500 рублей, от 500 до 1000 рублей и заведения со средним чеком свыше 1000 рублей.

В ТОП-лист включены ресторанные холдинги со среднемесячным оборотом не менее 5 млн руб.

Как проводился отбор участников

Рейтинг ресторанов Красноярска формировался из двух этапов. На первом этапе специалисты «ДК» проанализировали открытые источники и провели экспертный опрос ведущих игроков рынка. На основании этого был определен круг компаний, которым было предложено предоставить информацию для участия в ТОП-листе. Также при помощи экспертных оценок были сформулированы показатели ренкинга. На втором этапе специалисты «ДК» разослали компаниям анкеты, в которых запрашивались конкретные характеристики деятельности. Полученная информация была перепроверена.

По каким показателям ранжируются участники

Основной ранжирующий показатель — среднемесячный оборот холдинга в Красноярске в  I-III кв. 2010 г., млн руб.

Дополнительные показатели — среднее кол-во посетителей в будни в III кв. 2010 г., чел.

Принятые сокращения

А — компании расположены в алфавитном порядке.

В/р — вне ранжирования

Н/д — нет данных, т. е. компания не предоставила данные.

Автор

Автор ТОП-листа Наталья Повольнова