Рестораторы Красноярска планируют повысить цены. На сколько вырастут чеки?

В январе‑сентябре 2014г. оборот рынка общественного питания в Красноярском крае вырос незначительно — на 102% (для сравнения: динамика янв.‑сент. 2013 г. к янв.‑сент. 2012 г. — 119%).

Рестораторы Красноярска планируют повысить цены. На сколько вырастут чеки? 1По данным Красноярскстата, за первые 9 месяцев 2014 г. объем рынка в регионе составил 13,6 млрд руб. Основная причина снижения динамики развития рынка — геополитическая обстановка и спад в экономике, которые приводят к уменьшению покупательской способности. 
 
С середины 2014 г. средний чек в кафе и ресторанах Красноярска снизился на 25‑30%. Рестораторы отмечают, что неблагоприятная экономическая обстановка в стране не сказывается на трафике, в некоторых холдингах даже говорят о росте числа посетителей. Однако клиенты заведений сократили свои расходы на поход в кафе и рестораны в среднем на треть. Эксперты отмечают, при растущих издержках, в том числе удорожании продуктов из‑за санкций, это заметно ударило по рентабельности бизнеса.
 
 
Рестораторы признаются, они уже задумались о повышении стоимости блюд. Однако удорожание не будет значительным и пройдет для посетителей незаметно. 
 
Максим Орешин, директор комплекса ресторанов «Красноярск»
Рестораторы Красноярска планируют повысить цены. На сколько вырастут чеки? 2Вызванный санкциями рост цен на продукты приведет к небольшому росту стоимости блюд. Однако увеличение цен не будет значительным — на фоне падения среднего чека серьезное удорожание может вызвать большой отток посетителей. По нашим оценкам, падение спроса на рынке может составить от 30 до 40%. Из за роста курсов валют сильно, до 50%, вырастет в цене оборудование. Соответственно, стоимость запуска новых проектов увеличится. Не исключаю, что ряд компаний, в том числе и международных, придержат свои планы по развитию. Рентабельность бизнеса упадет, чтобы удержаться на плаву, рестораторы будут вести переговоры о снижении арендной платы в это нелегкое время.
 
 
Самое читаемое
  • Дмитрий Каменщик пытается остановить национализацию ДомодедовоДмитрий Каменщик пытается остановить национализацию Домодедово
  • Уральские строители прогнозируют критическое снижение объема ввода жильяУральские строители прогнозируют критическое снижение объема ввода жилья
  • Уральский банк оштрафован на 300 тыс. руб. за давление на должниковУральский банк оштрафован на 300 тыс. руб. за давление на должников
  • Денис Паслер анонсировал строительство нового мусоросортировочного комплексаДенис Паслер анонсировал строительство нового мусоросортировочного комплекса
  • Фейк? В Екатеринбурге заговорили о закрытии «Пассажа»Фейк? В Екатеринбурге заговорили о закрытии «Пассажа»
Наверх
Чтобы пользоваться всеми сервисами сайта, необходимо авторизоваться или пройти регистрацию.
Вы можете войти через форму авторизации зарегистрироваться
Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
  • Укажите ваше имя
  • Укажите вашу фамилию
  • Укажите E-mail, мы вышлем запрос подтверждения
  • Не менее 8 символов
Если вы не хотите вводить пароль, система автоматически сгенерирует его и вышлет на указанный e-mail.
Я принимаю условия Пользовательского соглашения и даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.Извините, мы не можем обрабатывать Ваши персональные данные без Вашего согласия.
Вы можете войти через форму авторизации
Самое важное о бизнесе.