Топ-лист: Крупнейшие ресторанные холдинги

Полный обзор топ-листа "Рейтинг ресторанов Красноярска за 2011 год" можно посмотреть на странице бизнес-wiki.

Методика составления топ-листа

Кто участвует в ТОП-листе

В ТОП-лист вошли ресторанные компании города Красноярска, управляющие сетевыми и авторскими заведениями. В таблице «Авторские заведения» представлены сведения по концептуальным заведениям, входящим в ресторанные компании.  В таблице «Сетевые заведения» представлены сведения о сетях общепита, входящих в ресторанные компании. Авторские и сетевые заведения в составе ресторанных холдингов разделены на следующие сегменты по величине среднего чека: заведения со средним чеком до 500 руб., от 500 до 1000 руб. и заведения со средним чеком свыше 1000 руб. В рейтинг ресторанов Красноярска вошли ресторанные холдинги с оборотом в I кв. 2011 г.  не менее 17 млн руб.

Как проводился отбор участников

Рейтинг ресторанов Красноярска формировался из двух этапов. На первом этапе специалисты «ДК» проанализировали открытые источники и провели экспертный опрос ведущих игроков рынка. На основании этого был определен круг компаний, которым было предложено предоставить информацию для участия в ТОП-листе. Также при помощи экспертных оценок были сформулированы показатели рэнкинга. На втором этапе специалисты «ДК» разослали компаниям анкеты, в которых запрашивались конкретные характеристики деятельности. Полученная информация была перепроверена.

По каким показателям ранжируются участники

Основной ранжирующий показатель —оборот холдинга в Красноярске в  I кв. 2011 г., млн руб.

Дополнительные показатели — среднее кол-во посетителей в будни в I кв. 2011 г., чел.

Принятые сокращения

А — компании расположены в алфавитном порядке.

В/р — компания расположена вне ранжирования.

Н/д — нет данных, т. е. компания не предоставила данные.

Автор ТОП-листа Наталья Повольнова.