Рынок под градусом: будет ли выбор у красноярских ценителей вина в 2025

Потребление вина в России, и Красноярск здесь не исключение, растет не первый год. Не сказались на нем даже санкционные ограничения, введенные после февраля 2022. Вот и в 2024, по данным портала Wineretail, продажи тихих вин (без газа) в стране выросли на 1,2% к 2023 и составили 517 млн литров. Причина в запасливости продавцов.

— Непонятная политическая ситуация и предчувствие грядущих санкций в начале 2022 заставили многих оптовиков закупать впрок и делать запас стоков. Рынок вел себя так же — рестораны, бутики, дистрибьюторы, локальные и федеральные сети активно закупались, формируя серьезный запас. Собственно, благодаря этому мы вообще не заметили какой-либо просадки в обороте, а даже наоборот, — вспоминает Евгений Астафьев, территориальный менеджер компании «Марин Экспресс».

Выход вина

Первыми, практически сразу после февраля 2022, поставки на рынок РФ прекратили виноделы Австралии, Новой Зеландии и США. Однако, по оценке Астафьева, их доля в портфеле российских импортеров составляла 15...18%, так что покупатели этих изменений не заметили.

У многих импортеров были еще старые запасы, которых вполне хватило примерно на год. А потом выбывших производителей благополучно заместили виноделы из балканских стран, Китая, с Ближнего Востока и даже из Африки. Так что рынок не опустел», — рассказывает эксперт.

Примерно то же происходило в ресторанном сегменте. По воспоминаниям Алексея Лобацкого, сомелье красноярского «Английского клуба», после введения санкций заведению пришлось пересмотреть свою винную карту примерно на 15%.

В этом нет ничего страшного — примерно так же мы обновляем ассортимент каждый год. Просто в обычной ситуации ты сам находишь новых поставщиков или производителей, а тут пришлось действовать вынужденно», — говорит он.

Совсем без проблем, правда, не обошлось.

Cherchez la France

Самые большие сложности, по словам экспертов DK.RU, возникли с французскими винами, которые считаются эталонными. Особенно остро проблема заиграла после запрета экспорта в Россию вин дороже 300 евро.

На этом мы потеряли целый сегмент рынка, но и тут нашлось решение, потребовавшее, правда, дополнительных усилий от самих его игроков», — рассказывает Алексей Лобацкий.

По словам сомелье «Английского клуба», в основной массе российский (и красноярский в частности) рынок дорогого вина был наполнен раскрученными французскими брендами, которые в первую очередь и попали под запрет.

— Между тем в той же Франции масса производителей, делающих вино, как минимум не хуже этих марок, а частенько и лучше. Цена у них (поскольку они не раскрученные) существенно ниже, и они не попадают под запрет экспорта. Ими-то и стали заполнять опустевшие ниши, — говорит он.

Тут-то и возник главный вызов. Дело в том, что потребители вина в первом приближении делятся на два вида — на тех, у кого уже сформировались предпочтения, и тех, кому, условно говоря, все равно или они еще не определились. И с первыми было сложнее всего.

Выпадение известных и уже распробованных марок заставило сомелье и кавистов [продавец вина в специализированных магазинах] очень усердно изучать другие марки, чтобы максимально точно попадать в запрос покупателя. И квалификация постепенно растет, но до полной уверенности еще далеко, ведь начался этот процесс отнюдь не в 2022», — отмечает Елена Перепечкина, красноярский кавист.

Отложенность старта повышения кругозора кавистов она связывает опять же с тем, что продавцы сформировали хорошие запасы вина на складах и полках, которых хватило минимум на два года. Да и сами покупатели шли таким же путем.

— Те, кто предпочитает французские вина, в основном состоятельные люди, поскольку напитки эти не дешевы. У них есть как минимум винные шкафы, а у кого-то и целые погреба. А поскольку французское вино не терпит спешки: его не пьют сразу, как только купили, то в этих шкафах и погребах, как правило, накоплено достаточно, чтобы не испытывать дефицита, — говорит Перепечкина.

Ценное качество

Санкционные пертурбации не могли не сказаться и на стоимости вина. По оценке Игоря Шеина, винного критика из Красноярска, она в целом по рынку выросла в несколько раз.

Например, вино, которое раньше стоило 600 рублей за бутылку, сегодня продается за 1200...1400 рублей. Подобная динамика цен привела к снижению их доступности. Если лет пять назад, к примеру, «Бордо» могли себе позволить примерно 50% любителей вина, то сегодня оно доступно уже лишь весьма состоятельным покупателям», — говорит он.

Подтверждает этот тренд и Евгений Астафьев из «Марин Экспресс». По его словам, основной объем продаж вина на российском досанкционном рынке приходился на импортные напитки по цене 500 рублей за бутылку. Но сейчас, когда цены выросли, фактические продажи стали падать, хотя в финансовом плане они продолжают увеличиваться.

Вслед за зарубежными виноделами стали повышать цены и российские производители. Правда, обращают внимание эксперты, не всегда обоснованно.

Российскому виноделию есть куда расти. Но пока оно, к сожалению, растет только в направлении цены. Наши производители вина не хотят дешево продавать свою продукцию и постоянно вслед за импортерами повышают свои цены», — отмечает Астафьев.

Говоря о качестве вина, все эксперты сходятся во мнении, что французское по-прежнему остается эталонным. Хотя все больше других стран перенимают традиции виноделов из Франции — в частности, Новый Свет и даже Африка, заполняя освободившиеся ниши и полки магазинов. Игорь Шеин, правда, не спешит занимать оптимистическую позицию в этом вопросе.

— Дело в том, что во Франции виноделие очень жестко регулируется со стороны государства и самих игроков рынка. Например, если положено обрезать лозу, чтобы получать не более определенного количества винограда с гектара, то французы будут этому следовать, а, например, виноделы из Австралии или Нового Света — нет, ведь их главный интерес заключен в повышенном бизнес-эффекте. Так что о полном замещении французских вин говорить не приходится, — подчеркивает он.

В целом эксперты отмечают, что в 2025 оборот винного рынка России начал снижаться. Однако до критических значений еще далеко.

Структура потребления вина — не константа. Соответственно, она меняется: если чего-то нельзя купить, люди переключаются на другое. Да, искушенным любителям вина сложнее, но для остальных сложностей не будет», — уверен Шеин.

Это мнение разделяют и другие эксперты. Так, Евгений Астафьев считает, что основное потребление в этом году сосредоточится на винах из так называемых дружественных стран — ЮАР, Чили, Аргентины, Уругвая, Сербии и Ливана.

Конечно, покупатель не меняет своих предпочтений одномоментно. Сначала он ждет, что его любимое вино вернется на полку, затем сомневается в рекомендациях кависта или сомелье, но когда вариантов не остается, начинает прислушиваться, пробовать новое и непременно находит то, что его устраивает. А сегодня уже есть из чего выбирать», — резюмирует Елена Перепечкина.

Больше информации в ТГ-канале ДК

Читайте по теме:

В Красноярске к лету собственники «Хлебного двора» откроют винное бистро «Тосты»

Винное бистро «Тосты» откроют в новом жилом комплексе на Бограда. Сейчас команда, которая уже известна на красноярском рынке общепита, готовится к запуску проекта.

В Красноярск зашла федеральная сеть винотек SimpleWine

В конце января в Красноярске открылся первый специализированный винный магазин от сети SimpleWine. Делимся подробностями.

Рыбку не съесть: цены на морепродукты в Красноярском крае побили рекорд роста

Продукты в регионе в конце прошлого года дорожали быстрее остальных товаров.