Bellini открывает вторую кофейню Hello Coffee в Красноярске

Проект заработает с 23 января. Второе Hello Coffee разместилось в своего рода гастрокластере Bellini Gastronomic Ecosystem (там же, где уже работают такие проекты ресторанной группы, как «Якитория», «Перцы», «Хмели СуМели», «РомБаба»). 

Роман Чемеренко рассказал, что в новом заведении будет один зал и 53 посадочных места, что меньше, чем во флагманской кофейне почти в два раза. 

Меню чуть короче. Мы это сделали намеренно. Вместить все процессы в кухню меньшего размера не получится. Поэтому мы оптимизировали все процессы и подстроили их под эргономику кухни», — сообщил Роман Чемеренко.

За десерты и выпечку отвечает шеф-кондитер Bellini Gastronomic Ecosystem Анастасия Богданова.

Первая точка Hello Coffee открылась в конце декабря 2024 в центре Красноярска. Еще тогда Анатолий Ващенко в беседе с DK.RU сообщал о планах сделать проект сетевым и запустить как минимум три заведения. Вот как он описывал концепцию заведения.

Это будет не просто кофейня, а гастрономическая кофейня. Удивлять будем, во-первых, другим подходом к концепции еды. Во-вторых, подходом к главному продукту — к кофе. Не буду раскрывать все карты, но скажу, что мы постараемся сделать так, чтобы угодить гостям с разными, зачастую полярными вкусами. И тем, кто считает, что «хороший кофе» — это в первую очередь горчинка во вкусе. Условно, назовем их приверженцами традиционного вкуса. И тем, кто находится в противоположном лагере specialty кофе — то есть, предпочитает кофе с широким вкусовым профилем: преобладанием фруктовых, цитрусовых, ягодных нот, вплоть до клюквенной кислинки. Есть те, кто посредине — ценит сбалансированный вкус, где есть и кислые ноты, и умеренная горечь. Словом, Hello Coffee ставит себе амбициозную, но, уверен, выполнимую задачу — стать кофейней, где свой напиток найдут любители кофе с разными вкусами».

Какие еще проекты могут открыться в Красноярске в 2026, мы рассказывали тут.

Читайте по теме: 

• Ресторанные итоги ’2025 в Красноярске: ТОП5 открытий и трендов

  Для гастрономического рынка Красноярска `25 не стал годом рекордов. Вместо привычного взрывного роста — осторожные точечные открытия.

• Икра на понижение: эксперты Красноярска — о том, почему икра дешевеет, а продажи падают

  Рынок красной икры в России завершает 2025 в состоянии парадоксального равновесия. Розничные цены снизились впервые за долгое время. Однако потребительский аппетит это не разбудило.

• Красноярский ресторатор спрогнозировал массовое закрытие заведений общепита в 2026

  Ситуация на рынке общепита сегодня складывается непросто. Красноярский ресторатор Алексей Горенский говорит, что люди стали реже ходить в кафе. Прогноз предпринимателя на 2026 неутешительный.