Ресторанные итоги’2025 в Красноярске: ТОП5 открытий и трендов

DK.RU выбрал ТОП5 событий и проектов года, которые лучше всего отражают тренды 2025 и обозначают ключевые стратегии рестораторов на сложный 2026.

Рестораторы объединились в «Артель» 

Тренды: создание мультиформатных гастрономических проектов; коллаборации рестораторов; ставка на экономику впечатлений. 

Осенью в центре Красноярска (на первом этаже многоуровневой парковки у ТК «Квант») открылся гастрономический квартал «Артель». Амбициозный проект реализовала Bellini Gastronomic Ecosystem при участии других ресторанных групп Красноярска, а также федеральных рестораторов. Общая площадь «Артели» — 4 тыс. «квадратов».

Проект объединил фудмаркет (более 20 корнеров с разными кухнями мира от местных и федеральных рестораторов) и фермерский рынок (в том числе представлены локальные производители сыров, мясной и рыбной продукции). Новый для города формат гастрономического кластера усилил статус Красноярска как гастрономической столицы Сибири. Важной частью проекта стали событийные и культурные мероприятия. 

Перуанцев сменили Sibiryaki

Тренды: переформатирование и/или закрытие ресторанных проектов.  

В начале 2025 075 Group Александра Митракова закрыла в Красноярске свой относительно новый проект, японско-перуанский ресторан N’kei (начал работать в 2023), и запустила на его месте ресторан сибирской кухни Sibiryaki. В меню заведения — монастырские засолы, енисейская рыба, северная строганина, рыжики в сметане, сугудай, кулебяка. Также рестогруппа переформатировала свой самый свежий проект — гастро-бистро Jil. Вместо классического французского брассери Jil в новом прочтении стало «местом для встреч» с обширной пивной картой. 

Фудкорт планетарных масштабов

Тренды: создание мультиформатных гастрономических проектов; быстрое тестирование новых форматов. 

В 2024 ТРЦ «Планета» полностью обновил концепцию фудкорта. Реконцепция сработала как магнит — и для посетителей, и для гастропроектов. В течение 2025 в фудпарке ТРЦ открылось несколько точек общепита, большинство из них — новые для города бренды и концепции. В их числе Siberian Chicken Dener, сеть реберных «Большой Ребровски», «Креветочная», FLUFFY, Pims и другие. Впрочем, некоторые из недавно открытых заведений уже свернули свою работу в фудкорте. 

Bellini «заварили» кофе

Тренды: развитие предпринимательских талантов внутри рестохолдингов; запуск экспериментальных и камерных форматов.

За несколько дней до наступления 2025 в центре Красноярска начал работать новый проект Bellini Gastronomic Ecosystem — гастрономическая кофейня Hello Coffeе. Анатолий Ващенко и Алексей Горенский, соучредители Bellini, запустили его совместно с партнерами Романом Чемеренко и Сергеем Гармашовым. В 2022 эта же команда открыла в Красноярске камерный винный ресторан Hello Wine.

Главная миссия проекта, отмечают в рестохолдинге, — популяризация культуры кофе в городе. Кофейная карта заведения включает порядка 20 позиций и базируется на трех основных кофейных блендах (specialty, regular, strong). Hello Coffee изначально был задуман как проект сетевой. Кофейня в центре будет флагманской, второе заведение скоро откроется на Взлетке — в своего рода гастрокластере Bellini (там же, где уже работают «Якитория», «Перцы», «Хмели СуМели» и «РомБаба»). 

Ninja Pizza развиртуалилась 

Тренды: выход онлайн-проектов в офлайн; ставка на прямой контакт с клиентом.   

Компания Ninja Pizza, занимающаяся доставкой пиццы в Красноярске, вышла в оффлайн. Первый ресторан проекта открылся весной 2025 на ул. Водопьянова. В меню — блюда, которые можно заказать через доставку, а также десерты, кофе и блюда для детей. В течение года сеть масштабировалась — как в Красноярске, так и в городах края. Инвестиции в запуск одного ресторана превышают 10 млн рублей.

Фото в коллаже — Кристина Абронина, 075 Group, Bellini Gastronomic Ecosystem. 

Читайте по теме: 

Красноярский ресторатор спрогнозировал массовое закрытие заведений общепита в 2026

Ситуация на рынке общепита сегодня складывается непросто. Красноярский ресторатор Алексей Горенский говорит, что люди стали реже ходить в кафе. Прогноз предпринимателя на 2026 неутешительный.

Реберная FRANK by Баста открылась в Красноярске

О планах запустить FRANK by Баста в Красноярске стало известно еще летом, когда на здании разместили вывеску. Все это время в пространстве шел ремонт.

Ресторан Cremeria A.Roma в центре Красноярска сменил формат и название

Ресторан мороженого Cremeria A.Roma выходит на рынок под новым названием. Татьяна Атаманова, владелица проекта, рассказала, каким будет заведение и почему решились на переформатирование.

Место закрывшегося бара Harley's в Красноярске займет стендап-клуб

Комедийное пространство появится на ул. Молокова. Это проект команды «Стендап Сибирь», которая известна организацией различных концертов и выступлений комиков.

На стадионе «Локомотив» в Красноярске открыли кафе для спортсменов

Кафе «Культура спорта» заработало в Красноярске. Его авторы называют проект многофункциональным пространством для любителей активного образа жизни. DK.RU узнал подробнее о новом проекте.