Красноярские шефы забрали «золото» петербургской кухни, приготовив окуня с муслином

О победе студентов и выпускников на IV Кубке Губернатора Санкт‑Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни» рассказал Институт гастрономии СФУ в своем telegram-канале.

Завершился престижный гастрономический конкурс, где молодые таланты и опытные профессионалы со всей России состязались в искусстве приготовления блюд Петербургской кухни.

Дмитрий Носков и Геворг Кесоян, студенты второго курса Высшей школы гастрономии, стали лучшими среди юниоров, покорив жюри современной интерпретацией Петербургского окуня с раковым муслином и яблочным шарлоттом по книге Мари Антуан Карема «Patissier National Parisien».

Валерия Уразбахтина, шеф-повар ресторана #Истории, и Егор Губарев, шеф-кондитер этого же заведения, доказали свое мастерство в профессиональной категории, представив целое меню, основанное на традиционных рецептах Петербургской и французской кухни. В их меню вошли рулет «Филе пуле де Гасконь» с трюфелем, баллотин из баранины с белыми грибами и грушевый шарлотт с ананасами.

Поздравляем победителей и желаем им дальнейших успехов в кулинарном искусстве!