Каким получился 0.75 Please в Москве? Интерьер, меню и первые отзывы

0.75 Please на Патриках – самый амбициозный проект красноярских рестораторов за пределами Красноярска. «ДК» рассказывает, каким получился ресторан, рискнувший выйти на тесный гастрорынок Москвы.

#ИНВЕСТИЦИИ #НОВОСТИ

Что случилось?

31 января открылся московский «филиал» красноярского ресторана 0.75 Please.

Винное заведение Александра Митракова начало работать в Красноярске в середине 2016 и сразу же получило высокую оценку как гостей, так и игроков красноярского гастрорынка. В этом же году 0.75 Please стал победителем премии «Человек года» по версии «Делового квартала» в номинации «Ресторатор».

Позже 0.75 Please не раз получал лестные отзывы федеральных ресторанных критиков и был отмечен отраслевыми премиями.

Источник: скрин с сайта siberia.wheretoeat.ru

Так, 0.75 Please занял первое место в рейтинге WHERETOEAT Siberia (2022) и стал единственным региональным рестораном, вошедшим в десятку общероссийского рейтинга WHERETOEAT Россия (2023).

Почему это важно?

0.75 Please Moscow – не первый, но самый смелый и амбициозный (по сумме инвестиций и выбору локации) проект красноярских рестораторов за пределами родного города. Ранее на то, чтобы открыть заведение в Москве, решались единицы. В 2011 в столице «прописался» легендарный на тот момент красноярский ресторан «Чемодан». Проект на паритетных началах запустили красноярская команда в лице ресторатора Дмитрия Степанова и актер Олег Меньшиков. Московский «Чемодан» значительно пережил своего старшего брата – проект до сих пор работает на Гоголевском бульваре.

В 2022 покорять столицу отправился крупнейший рестохолдинг Красноярска – Bellini. Анатолий Ващенко и Алексей Горенский презентовали москвичам свое прочтение «сладкой жизни», кондиторию «Ромбаба». На сегодня в Москве работает 5 кондиторий, в планах рестогруппы развить столичную сеть до 10 заведений.

Как шел запуск 0.75 Please Moscow?

Впервые о планах запустить крупный проект за пределами Красноярска Александр Митраков рассказал еще в 2020. На тот момент ресторатор не уточнял город (позже он подтвердил, что речь шла о Москве), но назвал сумму инвестиций, оценив их в 65 млн рублей.

Позже стало известно, что 075 Group приведут в Москву своего флагмана – 0.75 Please, сохранив как концепцию, так и название заведения. Открытие ресторана затянулось больше, чем на год – изначально проект планировали запустить в 2022. Причина – сложности с поиском помещения.

Где открылся московский 0.75 Please?

Для открытия московского «филиала» своего культового проекта Александр Митраков выбрал не менее культовое место – главную ресторанную локацию столицы, Патриаршие пруды. Заведение расположилось в Ермолаевском переулке на площадях, где ранее работал грузинский ресторан Patara, принадлежавший режиссеру Резо Гигинеишвили (в 2022 в ресторане произошел серьезный пожар, после чего проект был закрыт).

В отличие от красноярского ресторана (состоит из трех залов, каждый со своей концепцией), 0.75 Please Moscow – ресторан камерный. Посадка рассчитана на 44 места. Центром заведения стала открытая кухня, акценты в интерьере – дерево, металл, старая кирпичная кладка.

Чем кормят в 0.75 Please Moscow?

Как и старший брат, 0.75 Please Moscow развивает концепцию новой северной кухни и делает фокус на локальные продукты. В меню – за него отвечает шеф Александр Кучеров – смореброд с артишоками, вырезка быка с эноки, тыквенный кейк с кардамоном и проч. Специально для москвичей 0.75 Please будет готовить завтраки.

Винную карту для нового ресторана составил бренд-сомелье 075 Group Александр Волощук, а коктейльную – Михаил Поэтов.

Средний чек в заведении – порядка 4 000 рублей.

Что говорит о новом ресторане Александр Митраков?

Как рассказал DK.RU сам ресторатор, новый проект превзошел его ожидания.

Получилось все даже лучше, чем я себе представлял. Нереально крутая атмосфера, очень мощная команда, на 50% состоящая из красноярцев. Классные гости, которые так долго нас ждали – и очень хорошая обратная связь! Как только выстроим работу проекта в Москве, мы будем идти дальше!» – сказал Александр Митраков.

В планах рестохолдинга 075 Group запуск новых заведений, в том числе и в Москве. Напомним, на 2024 075 Group анонсировал открытие в центре Красноярска нового заведения по примеру французских brasserie.

Как оценили 0.75 Please Moscow первые гости?

Открытие ресторана собрало главных героев светской Москвы и ресторанных критиков. Вот, как они отзываются о проекте с красноярскими корнями:

На месте грузинской «Патары» на Патриках открылся ресторан 0.75 Please от молодого красивого ресторатора Александра Митракова. У заведения, кстати, есть красноярский предшественник – обладатель премии как «лучший ресторан Сибири». В московском филиале тоже будут кормить северной кухней. Ресторан крутой, камерный, большую часть занимает открытая кухня. Мне показалось очень уютно», – написала своем телеграм-канале Ксения Собчак.

… про этот ресторан точно не скажешь «ещё один ресторан на Патриках». Он может вообще подтолкнуть Патрики, где все друг друга копируют, к интересным переменам. Более камерный, чем в Красноярске. Основная жизнь сосредоточена вокруг кухни — плюс пять или шесть столиков у окна и вдоль противоположной стены. В винной карте, которая полностью будет сформирована совсем скоро, обещают 240 позиций», – написала своем телеграм-канале Роман Лошманов, экс-главред сайта «Еда.ру».

Сумеречная интимная атмосфера (московский ресторан раза в 4 меньше красноярского), изакайная посадка вокруг кухни (есть и пара-тройка столов у стен, но сидеть лучше все-таки за стойкой), тем более, коктейльный бар тут потрясающий (за него отвечают глава красноярского отделения Михаил Поэтов и Александр Казанцев из одного из лучших в стране вообще баров, иркутского Humble). Винный шкаф тоже музейной красоты. В кухне лично мне хотелось бы большей чистоты нордическо-сибирского жанра (присутствие в меню салата из томатов, или кочана романо с соусом, или оливок в маринаде мне совершенно непонятно, хотя сделаны они крайне достойно). Но стиль и вкус тут чистейшие, конечно», – написал в телеграм-канале Иван Глушков, ресторанный критик, главный редактор проекта «Соль».

Фото в материале – Антон Быстров.

Фото Ивана Глушкова – предоставлено спикером.

Самое читаемое

Риски мобилизации для бизнеса: худшая стратегия — тревожиться и ничего не делать
Российская сеть Fix Price открыла два магазина в крупнейших городах Сербии
Еще одному застройщику запретили строить в Ботаническом микрорайоне Екатеринбурга
Камерный театр Екатеринбурга закрывается на капитальный ремонт: куда перенесут спектакли
До конца года российские банки закроют 2,1 тыс. своих отделений