Соосновательницей заведения стала Александра Цирюльникова — экс-шеф-кондитер Berrywood, LaFamille и 075 Group. Она рассказала «ДК» подробности о новой кофейне и ближайших планах на осень 2023.
Летом 2023 новыми заведениями прирос не только Красноярск, но и Дивногорск: недавно на набережной открылась кофейня «Горки». В качестве соосновательницы к ней присоединилась Александра Цирюльникова — бывший шеф-кондитер таких ресторанных холдингов, как Berrywood, La Famille group и 075 Group.
В разговоре с «ДК» она рассказала, что запустить «Горки» предложила Дарина Чернавина — ученица Александры в ее авторском цехе Nude Art Desserts. Позже к команде присоединилась Анна Башлыкова — выпускница Института гастрономии СФУ, обучавшаяся в том числе и у Александры.
После поездки в Дивногорск мы влюбились в эту локацию, и когда нам предложили арендовать площадь, решили попробовать. Сильная команда, классный визуал, вкусная еда и любовь к своему делу — составляющие, благодаря которым у нас все получится», — говорит Александра Цирюльникова.
«Горки» работают на территории Милицейского парка — это муниципальная территория, поэтому место, где расположена кофейня, теперь в долгосрочной аренде: команда заключила договор на пять лет.
На запуск заведения с нуля ушло чуть больше двух месяцев: первые рендеры опубликовали в начале июня, а в третьей декаде августа «Горки» начали работу. Официальное же открытие запланировано на сентябрь.
Помните, как в детстве — катаешься с горок, потом бежишь домой, шарф летит с тебя, а ты с розовыми щеками на кухню, пить горячий чай с ароматной булкой... Бабушка от всей души насыпает в чай сахар с горочкой, и ты чувствуешь тепло, заботу и любовь ко всему миру», — так описывает атмосферу, которую создают в кофейне, Дарина Чернавина.
Александра Цирюльникова отмечает, что меню будет дополнять как сезонными новинками, так и позициями сибирской тематики.
Расширение меню осенними напитками уже планируется, а к зиме разработаем и сытные позиции — например, сендвичи и чиабатта. Когда запустим хлеба и выпечку в цехе Nude Art Desserts, начнем поставлять их и в „Горки“ тоже. А еще планируем специальный десерт именно для Дивногорска», — рассказала кондитер.
Сейчас средний чек «Горок» в пределах 500 рублей, станет ли он выше после расширения ассортимента, пока не известно.
За неделю работы, прошедшую после запуска 23 августа, у посетителей кофейни уже появились «любимчики». Самые востребованные позиции сейчас — выполненный в форме горы «Муравейник», десерт Роше, а также фирменные десерты цеха Nude Art Desserts — заварные кольца с начинками из локальных ягод Сибири. Из напитков популярнее других пока держится халвичный раф с белым шоколадом.
По словам Александры Цирюльниковой, со временем кофейня станет пространством, которое наполнится и мероприятиями — например, кино под открытым небом. При этом заведение функционирует в pet-friendly режиме, и не планирует менять этот формат.
Читайте также:
В Красноярске откроется бар-магазин BOTTLE SHOP
Открытие бара-магазина запланировано на сентябрь. Это проект Романа Куликова и Владимира Верещагина (ILLEGAL BAR + Русский бар «Второе Дыхание»).
Жерар Депардье откроет ресторан «ЖЕРАРНЯ» в Сибири
В Новосибирске активирован проект ресторана французского актера Жерара Депардье и сибирского ресторатора Дениса Иванова.
Ресторан на острове Отдыха запустит сеть La Famille group
«Остров» обнародовал ресторанную сеть, которая запустит новое заведение на территории речного клуба.
Мультиформатный бар «Но это не точно» откроется в Красноярске на Взлетке осенью 2023
В него войдут четыре заведения: бар с живой музыкой, рюмочная, паб и караоке. Начало работы запланировано на сентябрь этого года.
Nikkei Cuisine Александра Митракова откроется для красноярцев 1 августа
Вчера состоялось техническое открытие заведения. Пока оно будет работать в тестовом режиме.
Александр Митраков открыл новые «12 слоев» в Красноярске
Это вторая пекарня ресторатора. Первая находится недалеко от ТРЦ «Планета».
В Красноярске откроется сеть кафе «Блинбери» и «Сушивёсла»
Рынок общепита в Красноярске прирастет новыми заведениями. Так, в город заходит федеральная сеть кафе «Блинбери» и доставка японской еды «СушиВёсла».
В центре Красноярска откроется кафе «Хлебное место»
Оно будет работать на базе пекарни «Формула хлеба». Помимо собственно выпечки обещают сыры, напитки, живую музыку и кино с тапером.
В Красноярске открылся лаундж-бар «Дух времени»
В Красноярске в техническом режиме заработало новое заведение на Мира, 74. Это проект команды «Говори медленно» и бара «Радость». Официально заведение откроет двери 30 июня.
В Красноярске вновь открылся ресторан «Север»
В центре Красноярска на ул. Ленина запустили ресторан «Север». Заведение с таким названием работало при гостинице «Норильснаба» в советское время (сейчас там находится гостиница «Север»).